Рецепта за бяла риба със сезонни зеленчуци и ароматно масло

Лесна рецепта за вечеря с картофи, тиквички и лимон, допълнена с ароматно масло с чесън, горчица, каперси и естрагон.

Подходяща е и за повече гости, тъй като количествата могат лесно да се увеличат, пише BBC ("Би Би Си").

Необходими продукти

За рибата и зеленчуците:

• 2 порции бяла риба по избор
• 300 г пресни картофи
• 200 г тиквички
• 1 лимон
• 4 скилидки чесън
• 2 с. л. зехтин
• Сол на вкус

За ароматното масло:

• 80 г масло
• ½ шалот, ситно нарязан
• 1 скилидка чесън, настъргана
• 1 аншоа
• 1 ч. л. къри на прах
• ½ ч. л. дижонска горчица
• 1 с. л. каперси
• 15 г пресен естрагон
• Малко лимонов сок

Начин на приготвяне

1. Пригответе маслото. Разтопете 30 г от маслото в малък съд и задушете шалота с щипка сол до омекване. Добавете аншоата и настъргания чесън. След няколко минути прибавете останалото масло, кърито, горчицата и каперсите. Разбъркайте, отстранете от огъня и добавете естрагона и малко лимонов сок.
2. Подгответе зеленчуците. Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор). Нарежете картофите, тиквичките и част от лимона. Смесете ги със зехтина, солта и леко смачканите скилидки чесън.
3. Изпечете зеленчуците. Разпределете ги в тава и печете около 20 минути, докато започнат да се карамелизират.
4. Добавете рибата. Подсушете я с кухненска хартия, посолете и поръсете със зехтин. Поставете я върху зеленчуците и печете до готовност. При по-дебели парчета може да е необходимо допълнително време.
5. Сервирайте. Затоплете ароматното масло и го разпределете щедро върху готовата риба. Поднесете с резен лимон.

Снимка: AI