Рекордните жеги промениха шампанското - очаква ни по-тежък махмурлук

Шампанското от тазгодишната реколта може да причинява по-тежък махмурлук и продължително главоболие, след като рекордните горещини принудиха част от производителите да повишат алкохолното му съдържание.

Изключително горещото лято във Франция може да доведе до производството на най-силното шампанско в историята на региона, като алкохолното съдържание достигне 15%.

Обикновено производителите са задължени да ограничават алкохолното съдържание на пенливата напитка до 13%, но френският Национален институт за произход и качество разреши еднократно изключение.

Необичайната реколта може да се превърне в норма

"Заради климатичните промени тази необичайна реколта вероятно ще се превърне в норма след 10 до 15 години", заяви Максим Тубар, съпредседател на Комитета по шампанското.

"Ситуацията трябва да ни накара да се замислим какво ще бъде шампанското на бъдещето", допълни той, цитиран от The Independent.

През 2026 г. Франция регистрира най-горещото лято в историята си. Учените предупреждават, че причинените от човешката дейност климатични промени правят екстремните метеорологични явления по-интензивни и по-чести, а Европа се затопля по-бързо от всички останали континенти.

Някои производители изразяват опасения, че по-високото алкохолно съдържание може да отблъсне купувачите, особено на фона на засиленото през последните години търсене на вина с по-нисък алкохолен градус.

"Това вреди на имиджа на шампанското"

"Това вреди на имиджа на шампанското. Идеята за шампанско с алкохолно съдържание от 14 или 15% ще отблъсне много хора", категоричен е Дидие Жимоне, трето поколение производител от Кюис.

"Огромното мнозинство от производителите ще решат проблема, като смесят грозде от различни реколти, за да намалят алкохолното съдържание. Шампанското винаги е асамблаж - купаж - и едно интелигентно и балансирано съчетание ще реши проблема", добавя той.

По-високият алкохолен градус се дължи на необичайно високото съдържание на захар в гроздето вследствие на сушата и продължилите с месеци високи температури. По време на ферментацията дрождите превръщат захарта в алкохол.

Само част от производителите ще бъдат засегнати

Специалисти уточняват, че проблемът ще засегне само малка част от производителите. Стефан Виньон от района на Верзене обяснява, че партида с алкохолно съдържание от 15% може да бъде смесена с партида от предходна година, съдържаща 11% алкохол, за да бъде постигнат по-умерен градус.

"Средната стойност след прибирането на реколтата е под 12%. Не всички лозари в Шампан ще бъдат над това ниво", заяви другият съпредседател на Комитета по шампанското Давид Шатийон.

Малко вероятно е засегнатите бутилки да се появят в магазините преди 2028 г., тъй като за производството на шампанското са необходими най-малко 15 месеца.

Снимка: Pixabay