Рецепта за бърза паста със зеленчуци

Когато търсите бърза, вкусна и лека идея за обяд или вечеря, тази зеленчукова паста е чудесен избор.

Приготвя се само за около 15 минути и съчетава пълнозърнеста паста с пресни зеленчуци, спанак, лимон и леко пикантен вкус, пише BBC (Би Би Си).

Необходими продукти:

• 150 г пълнозърнеста паста
• 2 с.л. зехтин
• 1 жълта чушка
• 1 тиквичка
• 200 г чери домати
• 2 стръка пресен лук
• ¼ ч.л. люспи сушено чили
• ½ лимон
• 75 г пресен спанак
• сол и черен пипер
• настърган пармезан за сервиране (по желание)

Начин на приготвяне:

1. Сварете пастата според указанията на опаковката. Междувременно загрейте 1 с.л. зехтин и запържете нарязаните чушка, тиквичка и домати за около 5 минути.
2. Добавете останалия зехтин и пресния лук и гответе още 4–5 минути, докато зеленчуците омекнат и леко се запекат.
3. Прибавете чилито, лимоновата кора и сока, както и малко от водата, в която се е варила пастата. Овкусете със сол и черен пипер.
4. Отцедете пастата и я смесете със зеленчуците и спанака. Гответе още 1–2 минути, докато спанакът омекне. Поднесете с настърган пармезан по желание.

Снимка: Magnific