Рецепта за солена палачинка на фурна с тиквички и пармезан

Тази италианска солена палачинка с тиквички, лук и пармезан е чудесен начин да приготвите нещо вкусно и ароматно без много усилия. Тя се получава сочна отвътре, с апетитни златисти краища, и може да се поднесе както топла, така и охладена.

Необходими продукти:

• тиквички - 500 г
• лук - 1 глава
• яйца - 2 бр.
• брашно - 120 г
• прясно мляко - 200 мл
• пармезан, настърган - 60 г
• зехтин - 3 с.л.
• сол - 1 ч.л.
• черен пипер - 1/3 ч.л.

Подготовка на зеленчуците

Тиквичките се измиват добре и се нарязват на много тънки кръгчета. При по-едри тиквички първо могат да се разполовят по дължина, а след това да се нарежат.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Така той омеква равномерно по време на печенето и се съчетава добре с тиквичките.

Приготвяне на сместа

В голяма купа се разбиват яйцата с прясното мляко, солта и черният пипер. Постепенно се добавя брашното и всичко се разбърква до получаването на гладка смес без бучки.

Към нея се прибавят настърганият пармезан и 2 с.л. зехтин. Получава се сравнително рядко тесто, подобно на палачинково, което при изпичане се стяга и обгръща зеленчуците.

Нарязаните тиквички и лук се добавят към сместа. Разбъркват се внимателно, докато всички парчета се покрият равномерно с тестото.

Това е важна стъпка за получаването на тънка, сочна и равномерно изпечена солена палачинка.

Печене до златисто

Фурната се загрява на 200 градуса. Широка тава се покрива с хартия за печене и се намазва с останалия зехтин.

Сместа се изсипва в тавата и се разстила на тънък равномерен слой. Добре е тиквичките да не се натрупват прекалено една върху друга, за да могат краищата да се запекат приятно.

Палачинката се пече около 30-35 минути, докато повърхността стане златиста на места, краищата придобият лека хрупкавост, а средата се стегне.

Ако отгоре остане по-бледа, може да се допече още 3-5 минути на горен реотан, като се следи внимателно, за да не загори.

След изваждане от фурната палачинката се оставя за 8-10 минути. След това се нарязва на квадрати или широки ленти.

Снимка: Magnific