Кои плодове и зеленчуци да консервираме в края на август

Краят на лятото е най-благоприятният период за приготвяне на зимнина, когато сезонните плодове и зеленчуци са в изобилие и са на разположение в най-добрия си вид. Именно сега е моментът да съхраним част от лятното изобилие в буркани, за да му се наслаждаваме и през студените месеци.

Ето кои продукти си заслужава да консервирате още сега.

Домати – основата на всичко

Доматите са абсолютният хит на сезона. Те са изключително универсални – могат да се консервират цели, на кубчета, пасирани или превърнати в гъст сос за паста и пица. За целта изберете добре узрели и здрави домати.

Най-подходящи за консервиране са месестите сортове като рома, тъй като съдържат по-малко вода и запазват формата си по-добре.

Ако имате робот, пасирането на доматите е работа за минути. След като ги смелите, ги изсипете в буркани, добавете сол и подправки като босилек или чубрица и стерилизирайте за около 20 минути.

Краставици и чушки – за хрупкава туршия

Краят на август и началото на септември е златният период за приготвяне на туршии. Именно сега зеленчуците са най-сочни, хрупкави и свежи, което гарантира перфектна ферментация.

По-старите краставици могат да омекнат и да развият неприятен вкус, затова изберете малки, твърди и с непокътната кора. Освен класическите краставици, чудесни за туршия са и чушките, морковите, цвеклото и карфиолът.

Карфиолът трябва да е плътен и бял, а морковите – твърди и сходни по размер. Може да направите и туршия, като комбинирате няколко вида зеленчуци.

Четете повече в az-jenata.bg

Снимка: Magnific