Рецепта за лучени сарми

Лучените сарми са ароматно ястие от средиземноморската кухня, при което нежни листа от лук се завиват около сочна плънка от агнешка кайма, подправки и свежи билки. Може да добавите и ориз в плънката.

След изпичане лукът придобива сладък вкус и мека текстура, която отлично се съчетава с богатия аромат на месната плънка.

Необходими продукти:

За лучените сарми

• 4 много големи глави лук
• 2 с.л. зехтин
• 2 с.л. меласа от нар

За плънката:

• 50 г гръцко кисело мляко
• 50 г прясна галета
• 400 г агнешка кайма (с около 20% мазнини)
• 1 разбито яйце
• 1 ч.л. смлян бахар
• ½ ч.л. смляна канела
• 1 ч.л. смлян кимион
• 1 ч.л. смлян кориандър
• ½ малка връзка мента, нарязана
• ½ малка връзка магданоз, нарязан

Начин на приготвяне:

1. Отрежете двата края на главите лук. Направете разрез по дължина от горната част до корена, след което направете още един малък разрез на около 0,5 см разстояние, за да отстраните тънък сектор от лука. 
2. Сложете лука във вряща вода и го варете около 10 минути. След това го извадете и го оставете да се охлади. Загрейте фурната на 200 градуса (180 градуса с вентилатор).
3. След като лукът се охлади, внимателно отделете външните му слоеве. Трябват ви около 12-16 по-големи листа, които ще се използват за завиване на сармите. По-малките вътрешни части може да запазите за друго ястие.
4. В купа смесете всички продукти за плънката и овкусете добре. Оформете 12-16 малки овални кюфтенца. Поставете всяко върху лист лук и завийте, докато се получи форма, подобна на малка лучена сарма.
5. Изсипете половината от зехтина в голяма плитка тава или съд за печене. Подредете лучените сарми плътно една до друга на един ред. Полейте с останалия зехтин и печете 45 минути.
6. Намажете сармите с меласата от нар и ги върнете във фурната за още 15-20 минути, докато лукът стане мек и придобие тъмнозлатист цвят.
7. Сервирайте лучените сарми с ориз със зеленчуци и сос от кисело мляко с билки.

Снимка: Magnific