Рецепта за шоколадова торта с огледална глазура

Впечатляваща торта, която е идеална за всеки празничен повод. Самият блат се приготвя лесно, така че може да отделите повече внимание на ефектната огледална глазура.

Ще ви трябват две форми за торта с подвижно дъно с диаметър 20 см, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

За блата:

• 50 г какао на прах
• 6 с.л. вряла вода
• 3 големи яйца
• 50 мл пълномаслено прясно мляко
• 175 г самонабухващо брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 100 г масло за печене или мек маргарин, плюс още малко за намазване на формите
• 275 г фина кристална захар

За глазурата:

• 7 листа желатин (11 г)
• 225 г фина кристална захар
• 75 г какао на прах
• 5 с.л. течна сладкарска сметана
• 50 г черен шоколад, нарязан на парчета
• 2 с.л. кайсиево сладко, прецедено

За украса:

• 300 мл течна сладкарска сметана, разбита до твърди върхове
• 10 ягоди

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 180°C (160°C с вентилатор). Покрийте дъното на двете форми с хартия за печене, а стените намажете с масло или маргарин.
2. Пресейте какаото в голяма купа. Добавете врялата вода и разбъркайте до получаването на гладка паста. Прибавете останалите продукти и разбийте с електрически миксер, докато сместа стане пухкава и еднородна. Разпределете тестото равномерно в двете форми и загладете повърхността.
3. Печете 20–25 минути, докато блатовете бухнат добре и започнат леко да се отделят от стените на формите. Извадете ги и оставете да изстинат върху решетка.

Приготвяне на глазурата

1. Накиснете желатиновите листа в купа със студена вода за около 5 минути, докато омекнат.
2. В касерола смесете захарта, какаото, сметаната и 125 мл вода. Загрейте на среден огън, като разбърквате, докато захарта се разтвори. Оставете сместа да заври и разбъркайте до гладкост. Свалете от котлона и добавете шоколада. Оставете за 5 минути.
3. Изцедете желатина и го добавете към шоколадовата смес. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Прецедете глазурата през сито в купа и я оставете в хладилник за около 1 час, докато се сгъсти до консистенция на гъста майонеза.

Сглобяване на тортата

1. Разрежете всеки блат хоризонтално на две, така че да получите общо четири блата.
2. Поставете първия блат върху решетка и намажете с пласт разбита сметана. Продължете да редувате блат и сметана, докато получите четири блата и три слоя сметана. Притискайте леко след всеки слой, за да достигне сметаната до краищата и тортата да остане равна. Загладете страните с шпатула, така че тънък слой сметана да покрие повърхността.
3. Затоплете леко кайсиевото сладко и с четка нанесете тънък слой върху цялата торта – отгоре и отстрани. Приберете в хладилник за 15 минути.

Украса

1. Отделете около 100 мл от глазурата в топлоустойчива купа и я разтопете внимателно на водна баня. Потопете половината от всяка ягода в глазурата и ги поставете върху хартия за печене, докато стегнат.
2. Извадете тортата от хладилника и я поставете върху решетка, под която има тава, за да събере излишната глазура. Излейте останалата глазура върху тортата и внимателно я загладете по повърхността и страните. Работете бавно и внимателно, за да получите гладко и лъскаво покритие.
3. Оставете тортата да стегне за около 1 час, след което подредете глазирани ягоди около основата ѝ.

Снимка: Pexels