Рецепта за мусака по гръцки

Мусака е едно от най-обичаните ястия в родната ни кухня. Тази гръцка версия съчетава средиземноморски подправки като канела и риган с богат сос и златиста коричка, превръщайки класическата домашна рецепта в истински празник за сетивата, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

За соса с агнешко:

• 150-175 мл зехтин
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 3 скилидки чесън, счукани
• 900 г агнешка кайма
• 50 мл бяло вино (щедра пръска)
• 1 консерва (400 г) нарязани домати
• 1 пръчица канела (около 5 см)
• Шепа пресни листа риган, по възможност див гръцки риган, нарязани
• 3 големи патладжана
• Сол и прясно смлян черен пипер

За заливката:

• 75 г масло
• 75 г брашно
• 600 мл прясно мляко
• 50 г пармезан, настърган на ситно
• 2 средни яйца, разбити

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор).

Агнешкият сос:

Загрейте две чаени лъжички от зехтина в тиган. Добавете лука и чесъна и ги запържете, докато леко започнат да покафеняват. Прибавете агнешката кайма и гответе на силен огън за 3-4 минути.

Добавете виното, доматите, канелата и ригана. Оставете соса да къкри на слаб огън за 30–40 минути, докато приготвяте останалите съставки.

Патладжаните:

Отстранете дръжките на патладжаните и ги нарежете по дължина на филии с дебелина около 5 мм.

Загрейте тиган до много висока температура. Добавете една супена лъжица от зехтина и подредете слой патладжани. Запържете бързо, докато омекнат и получат лек златист цвят от двете страни.

Извадете ги с щипка и ги подредете на дъното на плитка огнеупорна тава с вместимост около 2,5–2,75 литра. Овкусете леко със сол и черен пипер.

Повторете с останалите патладжани и зехтин, като овкусявате всеки слой.

Заливката:

Разтопете маслото в тиган с незалепващо покритие. Добавете брашното и гответе на среден огън около 1 минута, за да се премахне вкусът на сурово брашно.

Постепенно добавете млякото при непрекъснато разбъркване. Оставете сместа да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри леко около 10 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете пармезана, сол и черен пипер на вкус. Оставете леко да се охлади и разбийте яйцата вътре.

Сглобяване:

Извадете пръчката канела от агнешкия сос. Опитайте и коригирайте подправките със сол и черен пипер.

Разпределете соса върху патладжаните и залейте с млечната смес.

Печете 25-30 минути, докато повърхността стане златиста и заливката започне да бълбука.

Сервирайте топла, по желание с прясна салата и чаша бяло вино.

Снимка: Magnific