Рецепта от тефтера на баба: Чушки бюрек с доматен сос

Необходими продукти:

• печени чушки - 6 броя, средна големина
• сирене - около 120-130 г
• яйца - 3 броя
• чесън - 1 скилидка
• пресен магданоз - за поръсване
• брашно - за овалване
• олио - за пържене

За доматения сос:

домати - 400 г
лук - половин глава
чесън - 2-3 скилидки
целина - парче около 25 г от стрък
олио - 4-5 с.л.
сол - на вкус
черен пипер - около 2 щипки
захар - 1 с.л.

Приготвяне:

Започнете с доматения сос. Доматите се пускат за кратко във вряла вода, след което се обелват и се нарязват на по-едри парчета.

Лукът и чесънът се почистват и нарязват ситно, след което се задушават в мазнина заедно с малко сол. Когато омекнат, се добавят доматите, подправят се със захар, сол и черен пипер. Сместа се готви около 8-10 минути, след което се пасира. После сосът се оставя да къкри още около 20 минути на тих огън с капак.

Чушките се почистват внимателно от семките и дръжките, като е добре да не са нито много малки, нито прекалено големи.

За плънката се разбиват яйцата и към тях се добавя натрошеното сирене. Скилидката чесън се пресова и се разбърква към сместа.

Всяка чушка се пълни с приготвената плънка с помощта на лъжичка. След това се овалват първо в брашно, после в разбито яйце и се изпържват в загрято олио до получаване на златиста коричка.

Ако желаете по-хрупкав резултат, може след яйцето да се добави и панировка с галета.

Готовите чушки се сервират върху доматения сос и се поръсват с пресен магданоз.