Рецепта за лятна салата капрезе

Лятна вариация на класическата капрезе салата съчетава сочни домати и сладки нектарини с кремообразна моцарела и ароматен босилек.

Завършена с домашно босилеково олио, тази свежа рецепта е леко, цветно и модерно предложение, подходящо както за бърз обяд, така и за стилно предястие, пише BBC (Би Би Си).

Продукти

• 250 г зрели домати
• 2 големи зрели нектарини (около 270 г), разполовени и без костилки
• 50 г босилек
• 80 г зехтин екстра върджин
• 2 топки моцарела
• морска сол и прясно смлян черен пипер (по желание)

Начин на приготвяне

1. Нарежете доматите на средно големи парчета, а нектарините – на парчета със същия размер. 2. Сложете ги в гевгир, добавете голяма щипка морска сол и разбъркайте. Оставете да се отцедят за 5 минути.
3. Отделете листата босилек от дръжките, като запазите няколко малки за украса. Сложете 40 г босилек в блендер заедно със зехтина и пасирайте леко до хомогенна смес. Прецедете през фино сито в купа и оставете настрана.
4. Прехвърлете доматите и нектарините в купа за салата.
5. Нарежете моцарелата на около 8 парчета (със същия размер като доматите) и я добавете към салатата.
6. Накъсайте или нарежете запазените листа босилек върху салатата и внимателно разбъркайте.
7. При сервиране полейте с босилековото олио и по желание добавете малко сол и пипер.

Съвет

Останалото босилеково олио може да се съхранява в буркан в хладилник за няколко дни.

Снимка: Magnific