Рецепта от тефтера на баба: Агнешка дроб чорба за Великден

Необходими продукти:

• 1 бял дроб
• 1 сърце
• 1 далак
• 3 литра вода
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 1 ½ чаена чаша ориз
• 1 обелен домат, нарязан на малки кубчета
• 2 жълтъка
• 1 ½ супени лъжици брашно
• 1 чаена чаша кисело мляко
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Сокът от половин лимон

Начин на приготвяне:

Първо измийте добре дроба, сърцето и далака. Поставете ги в дълбока тенджера и ги залейте със студената вода. Сложете на котлона да заврат, след което овкусете със сол и малко черен пипер.

Оставете продуктите да се варят на умерен огън около половин час. След това извадете сварените дреболии, нарежете ги на дребни парчета и прецедете бульона, за да стане по-чист. 

Върнете нарязаното месо обратно в тенджерата.

Прибавете нарязания лук и предварително измития ориз. Варете на слаб огън, а когато чорбата отново заври, добавете и домата. Гответе, докато оризът омекне напълно.

Свалете тенджерата от котлона и пригответе застройката. В купа разбийте жълтъците с брашното и киселото мляко до получаване на гладка смес. 

Постепенно сипете 1–2 черпака от горещия бульон към нея, като бъркате непрекъснато, за да не се пресече.

Изсипете готовата застройка обратно в чорбата и разбъркайте добре. Накрая подправете с още черен пипер и лимонов сок според вкуса.