Рецепта от тефтера на баба: Класически козунак със стафиди

Необходими продукти:

• 1 кг брашно
• 5 яйца
• 250 г захар
• 200 мл прясно мляко
• 100 г масло + малко за намазване
• 100 мл олио
• 1 кубче прясна мая
• Кора от 1 лимон, настъргана
• 1 пакетче ванилия
• 200 г стафиди (накиснати за 30 минути в топла вода или ром)
• Щипка сол

Начин на приготвяне:

Леко затоплете млякото и разтворете в него кубчето мая заедно с 1 супена лъжица захар и няколко супени лъжици брашно. Оставете сместа за около 10–15 минути, докато се образуват мехурчета и маята започне да шупва.

В голяма купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане пухкава. Добавете ванилията и настърганата лимонова кора, след което прибавете шупналата мая.

Постепенно добавяйте пресятото брашно, като бъркате непрекъснато. Получава се меко и еластично тесто. Към него се добавят олиото и разтопеното, но не горещо масло. 

Месете дълго, докато тестото стане гладко, лъскаво и се разтяга на тънки конци. Накрая добавете стафидите, предварително подсушени и леко оваляни в брашно, за да не потънат.

Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете на топло за около 1,5 часа, докато удвои обема си.

Леко премесете втасалото тесто и го разделете на равни части. Оформете плитки или други желани форми. Поставете ги в намазнена форма или върху хартия за печене. Оставете отново да втаса за 30–40 минути.

Намажете козунака с разбит жълтък и по желание поръсете със захар. Печете в предварително загрята фурна на 170°C за 35–40 минути. Ако горната част се зачерви прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.

След като изстине, козунакът е готов за поднасяне.

Снимка: Freepik