Рецепта за кадаиф с орехи и портокал

Ароматен кадаиф с орехи и портокал – хрупкав десерт със златиста коричка и нежен сироп, който се приготвя сравнително лесно.

Необходими продукти:

• кадаиф - 500 г суров
• орехови ядки - 2 ч.ч.
• краве масло - 250 г
• портокалови корички - 1 с.л.

- за сиропа:

• захар - 600 г
• вода - 600 мл
• портокали - 1
• есенция - 2 ч.л. или 1 ампула портокал

Начин на приготвяне

Фурната се загрява на 180 градуса с горен и долен реотан. Орехите се смилат на ситни трохи. Маслото се разтопява на много слаб огън заедно с портокаловите корички.

Подготовка на кадаифа

Суровият кадаиф се изсипва в голяма тава и леко се раздърпва. Залива се с около една четвърт от разтопеното масло, разбърква се, за да се разпредели равномерно, и отново се раздърпва на конци.

Отделя се една трета от кадаифа и върху плот се оформя дълга лента с широчина около 10 см и дължина 20-25 см, като конците се наслагват един върху друг, за да се получи по-плътна основа.

Оформяне на рулцата

По дължината на лентата се поръсват около 2 с.л. масло с коричките и една четвърт от смлените орехи. Кадаифът се навива по диагонал на стегнато руло.

Рулото се нарязва на парчета по около 4-5 см и се подрежда с отрязаната страна нагоре в намазана с масло тава, плътно едно до друго. По същия начин се оформя и останалият кадаиф.

След като всички рулца се подредят, се заливат с останалото масло и се пекат около 35 минути, докато придобият златист цвят.

Приготвяне на сиропа

Водата и захарта се загряват на умерен огън, добавя се портокалът, нарязан на четири.

Когато захарта се разтвори и сместа заври, съдът се сваля от котлона.

Портокалът се изважда, като сокът му се отцежда обратно в сиропа, след което се добавя есенцията.

Сиропът се разбърква и се оставя да се охлади до стайна температура.

Леко изстиналият кадаиф се залива със сиропа и се оставя на хладно място, за да поеме добре.