Тайната на перфектното турско кафе в джезве

Кафето може да се приготвя по различни начини, но въпреки модерните машини, много хора продължават да предпочитат класическото кафе на джезве, познато още като турско, гръцко или арабско кафе.

За да приготвите кафе на джезве, е необходимо много фино смляно кафе (най-често Арабика), студена вода и по желание захар. За една чаша се използват около 7–8 г кафе, 50-60 мл вода и захар на вкус.

Загрейте котлона на ниска степен. В джезвето сложете кафето, захарта и водата, разбъркайте добре и го поставете върху котлона.

След това увеличете температурата почти до максимум и разбъркайте отново.

Когато кафето започне да се надига и точно преди да кипне, го свалете от огъня - това е първата запарка.

В този момент вземете 1–2 лъжички от каймака и ги сложете в чашата, за да прехвърлите аромата.

Върнете джезвето на котлона и изчакайте кафето отново да се надигне. Свалете го и налейте в чашата до средата - това е втората запарка, при която се извлича сладостта.

Отново върнете джезвето на котлона и изчакайте кафето да се надигне, без да завира. Накрая долейте чашата - третата и последна запарка, при която се освобождават кофеинът и характерната горчивина на турското кафе.

Макар да изглежда лесно, приготвянето и поднасянето на хубаво кафе в джезве има своите тънкости.

Снимка: Freepik