Рецепта от тефтера на баба: Коледен щолен

Необходими продукти:

• 250 г светли стафиди
• 125 г тъмни стафиди
• 2 с.л. ром
• 85 г прясна мая
• 2 ч.л. захар
• 250 мл прясно мляко
• 125 г захар
• 750 г брашно
• 1 ванилия
• 1 щипка сол
• 250 г масло
• 100 г лимонови корички
• 100 г смлени бадеми
• Масло за намазване
• Пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разтворете маята с две чаени лъжички захар и три супени лъжици хладко мляко, разбъркайте и оставете да втаса за около 15 минути. 

В голяма купа смесете две чаши брашно с разтопеното масло, захарта, ванилията, солта, захаросаните лимонови корички, смлените бадеми и настъргана лимонова кора. 

Прибавете втасалата мая и започнете да месите, като постепенно добавяте останалото хладко мляко и брашното. 

Месете, докато се получи гладко тесто, което се отделя от стените на съда. Накиснете стафидите в рома за 20 минути, отцедете ги и ги добавете към тестото, след което отново омесете. 

Покрийте тестото и го оставете да втаса на топло около един час. След това го прехвърлете върху набрашнена повърхност и месете енергично, докато стане еластично и спре да лепне. 

Разточете го на кора с диаметър около 35 см и прегънете единия край почти до средата, за да оформите характерната форма на щолен. 

Поставете оформения щолен в тава с хартия за печене и го оставете да втаса, докато удвои обема си. Загрейте фурната на 220°C, сложете щолена и веднага намалете температурата на 160°C. 

Печете 45–55 минути. Готовият щолен се намазва обилно с разтопено масло и се поръсва щедро с пудра захар.

Снимка: Freepik