Рецепта от тефтера на баба: Масленица

Необходими продукти:

За тестото:

• 800 г брашно
• 7 г суха мая
• 2 яйца
• 400 мл вода
• 100 мл кисело мляко
• 10 с.л. олио
• 2 ч.л. захар

За плънката и намазването:

• 300 г сирене
• 50 г масло
• 50 г мас
• 4 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Смесете 2 с.л. брашно с маята. В 100 мл хладка вода разтворете захарта и я изсипете при брашното с маята. Оставете да шупне.

Смесете киселото мляко с хладката вода и солта. Разбийте яйцата и отделете 3 с.л. от тях за намазване накрая.

Към шупналата мая добавете 7 с.л. олио, айряна (смес от мляко и вода) и яйцата. Постепенно прибавяйте брашното, като омесите меко и еластично тесто.

Разтеглете тестото с ръце на кръг с диаметър около 25 см и намажете с 1 с.л. олио. Прегънете няколко пъти, докато олиото се поеме. Повторете тази процедура още два пъти. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.

Разтопете маслото, маста и 4 с.л. олио на котлона. Разделете втасалото тесто на 4 части. Всяка част разтеглете на лист с дебелина около 5 мм. Намажете всеки лист с 2–3 с.л. от топлата мазнина и поръсете със сирене. Подредете корите една върху друга.

Навийте тестото на руло, усучете го леко и оформете питка. Оставете отново да втаса. Намажете питката с отделеното яйце.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 55 минути. Ако започне да се препича отгоре, покрийте с хартия за печене.

Снимка: iStock