Рецепта от тефтера на баба: Гювеч с месо и зеленчуци

Ароматен, топъл и уютен - гювечът е едно от най-вкусните български ястия.

Всяка домакиня има своя тайна рецепта, но магията му е в простотата - месо, зеленчуци и подправки, които се събират в глинен съд и се превръщат в гозба, стопляща душата.

Необходими продукти:

• 500 г свинско месо (може и пилешко или телешко, по желание)
• 2–3 картофа
• 1 патладжан (по желание)
• 1 тиквичка
• 1 морков
• 1 глава лук
• 1 зелена чушка
• 1 червена чушка
• 2 домата (или 1 консерва нарязани домати)
• 3 с.л. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. чубрица
• 1 ч.л. риган или мащерка
• 100 мл вода или бульон

(по желание: 1/2 чаша червено вино и 1–2 скилидки чесън за повече аромат)

Начин на приготвяне:

В тиган с малко олио се запържва месото, докато леко се зачерви. Посолява се и се поръсва с черен пипер.

Картофите, морковите, чушките, патладжанът и тиквичката се нарязват на средни кубчета. Лукът - на полумесеци.

Запърженото месо се слага в гювеча, след това се добавят зеленчуците, доматите, подправките и червения пипер.

Залейте с вода или бульон, добавете малко олио и, ако желаете, малко червено вино.

Сложете капака и печете в предварително загрята фурна на 180°C около 1 час и 30 минути. Ако гювечът е глинен, го сложете в студена фурна, за да не се спука.

Може да поръсите с магданоз или малко настърган кашкавал 10 минути преди края на печенето.