Рецепта от тефтера на баба: Кюфтета по чирпански

Едно от обичаните български ястия е кюфтета по чирпански. Всеки си има вариация, според предпочитанията за съставки, гъстота, по-диетичен вариант.

Ето една от класическите рецепти за манджата.

За кюфтетата:

• 500 г кайма (смес от свинско и телешко е най-добра)
• 1 яйце
• 1 глава лук (настърган или ситно нарязан)
• 2–3 с.л. галета или накиснат хляб във вода или мляко
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. чубрица
• Сол и черен пипер на вкус
• Олио за пържене
• Брашно за овалване

За соса:

• 1 глава лук
• 1 морков 
• 1 червена чушка
• 200 мл доматено пюре или настъргани домати
• 3-4 картофа
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. червен пипер
• 2–3 с.л. олио
• 1–2 дафинови листа
• Сол и черен пипер на вкус
• Магданоз
• Около
• 500 мл вода или бульон

Начин на приготвяне:

Смесете и объркайте хубаво всички съставки за кюфтетата, оформете ги и ги оваляйте в брашно.

В дълбока тенджера загрейте олиото и запържете нарязаните лук и моркови. Прибавете чушката, доматите, накълцания чесън, червения пипер, солта, черния пипер, дафиновия лист. Прибавете нарязаните на едро картофи. 

Налейте вода или бульон и оставете да заври.

След това прибавете кюфтетата и оставете да къкри на слаб огън около 20–30 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти. Накрая се добавя наситнения магданоз.

Снимка: freepik