Рецепта от тефтера на баба: Зелник за Сирни Заговезни

На Сирни Заговезни трапезата събира близки и роднини, а традиционните ястия носят символика за пречистване и ново начало.

Един от най-обичаните специалитети за празника е зелникът – ароматна баница със зеле, която съчетава простотата и вкуса на старите български рецепти.

Необходими продукти:

• 1 пакет фини кори (400 г)
• 1 малка зелка (около 700 г)
• 1 глава лук
• 50 мл олио
• 1 ч.л. червен пипер
• Сол и черен пипер на вкус
• 1 ч.л. чубрица (по желание)
• 50 г разтопено масло (или още олио за намазване)

Начин на приготвяне:

Нарежете зелето на тънки ивички, а лука – на ситно. Загрейте олиото в тиган и запържете лука до златисто. Добавете зелето, посолете и задушете на среден огън, докато омекне. Поръсете с червен пипер, черен пипер и чубрица, разбъркайте и оставете да изстине.

Загрейте фурната на 180°C. Намажете дъното на тава с олио или масло. Сложете две кори, като ги набръчкате леко, и ги поръсете с разтопено масло. Разпределете част от зелевата плънка. Повтаряйте редуването на кори, мазнина и плънка, докато свършат продуктите. Завършете с 2-3 кори, намазани с масло.

Печете около 40-45 минути, докато стане златист и хрупкав. След като го извадите, покрийте с кърпа за 10-15 минути, за да омекне.

Снимка: Freepik