Вкусна закуска със 170 калории, която дава енергия и не напълняваме

Добрият старт на деня включва подходяща закуска, която да ни даде енергия. Не е задължително тя е супер калорична. Може да е вкусна, здравословна и с малко калории.

Закуска, като американски яйчени мъфини, може да бъде приготвена още вечерта. направата на 12 порции отнема 45 минути, а калориите са само 170 на мъфин.

Необходими продукти:

1 с. л. зехтин 

1 средно голяма глава лук,ситно нарязан 

1 голяма чушка, нарязана на кубчета 

сол 

2/3 ч. ч печена (или варена)царевица 

1 1/2 ч. л. смлян кимион 

½ ч. ч. плюс 2 с. л. сурови тиквени семки

½ ч. ч. листа кориандър 

8 половинки сушени домати в масло 

1 малка консерва боб, отцедена 

7 големи яйца 

85 г настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 200 градуса. Постелете тава за мъфини с 12 чаши с хартиени подложки.

Загрейте олио в голям тиган на средна степен. Задушете лука, чушката и 1/2 чаена лъжичка сол, като разбърквате от време на време, докато омекне (за около 8 минути). Прехвърлете в купа; поръсете с царевица и кимион. В кухненски робот разбийте 1/2 чаша тиквени семки на ситно; прехвърлете в купата със зеленчуци. Смелете кориандъра и сушените домати и ги прехвърлете към зеленчуците. След това смелете и боба, докато се накълца, но не трябва да се пасира; добавете към зеленчуците.

Разбийте яйцата и ги добавете към зеленчуците; както и 2/3 чаша сирене. Разпределете сместа между формите за мъфини и отгоре поръсете с останалите 2 супени лъжици семена и 1/3 чаша сирене. Печете до златисто кафяво и напълно стегнато (14 до 17 минути).

По-вкусни са, когато се сервират студени.

Още рецепти вижте в az-jenata.bg

Снимка, илюстративна: pixabay