Как гръцката фета се превърна в "бяло злато"

Гръцкото сирене фета все повече се превръща от ежедневен продукт в истинско в "бяло злато", след като почти половин милион убити овце и кози бяха унищожени и производството на сирене намалява, а цените продължават да растат.

Епидемията от шарка по овцете и козите, започнала в Гърция през 2024 г., нанесе щети на животновъдния отрасъл, чиито последици ще се усещат няколко години.

Около 488 000 животни трябваше да бъдат умъртвени в повече от 2600 ферми, за да се овладее заразата, информира кореспондентът на Bulgaria ON AIR в Гърция Силвия Станчева.

От 2024 г. в Гърция са унищожени около 488 000 овце и кози. Производството на фета може да намалее с около 11% през 2026 г.

Цената на едро на сиренето се е увеличила с около 33% през годината. Болестта не се предава на хората, но унищожава добитъка и производството на мляко.

Цената на епидемията стигна до рафтовете

Първите последици от намаляването на добитъка вече се отразяват на пазара. Според предоставените данни Business Insider производството на фета в Гърция може да намалее с около 11% през 2026 г.

До юни цената на едро на истинската гръцка фета надхвърли 11 евро за килограм, което е с около 33% повече от година по-рано.

Нарастващите цени на суровините постепенно се пренасят в цените на дребно, засягайки супермаркетите, ресторантите, таверните и предприятията за преработка на храни.

Проблемът не е само в броя на унищожените животни. Много стада са създадени в продължение на поколения чрез подбор на породи, чието мляко осигурява характерния вкус и качество на фета.

Невъзможно е да се възстанови такава популация само чрез закупуване на нови овце.

Защо фета не може да се направи просто от друго мляко

Името "фета" е защитено в Европейския съюз със статут на PDO – защитено наименование за произход. Този продукт трябва да се произвежда в определени региони на Гърция от овче мляко или от негова смес с козе мляко, като делът на козето мляко не може да надвишава установения лимит.

Невъзможно е да заменим изгубените гръцки суровини с вносно краве мляко и да продължим да продаваме продукта под същото име.

Правилата, които защитават фета от чуждестранни фалшификати, също правят индустрията особено уязвима към огромен спад в националното стадо.

Фета е един от най-важните стоки за износ на Гърция. За производството му се използват около 80% от произведеното в страната овче и козе мляко, а стойността на годишния износ доближава милиард евро.

Клане или ваксинация

Гръцките власти избраха масово клане на заразени и изложени на опасност стада. Този подход е в съответствие със стратегията за бързо изкореняване и избягва ограниченията върху международната търговия с животински продукти.

Въпреки това фермерите и някои експерти настояват, че ваксинацията може да спаси значителна част от добитъка. Властите възразяват, че използването на ваксини може да затрудни потвърждаването на статута на страната, свободна от заболяване, и да създаде проблеми за износа.

В резултат на това разходите за поддържане на статуса на износ се поемат от собствениците на ферми. За мнозина унищожаването на стадо означава загуба не само на текущи доходи, но и на семейна икономика, изграждана в продължение на десетилетия.

Заболяването е опасно за овцете и козите, но не се предава на хората. Млякото и сиренето не са източник на инфекция при хората.

Рискът за потребителя не е свързан с вирус в продукта, а с намаляване на предлагането, покачване на цените и евентуална поява на пазара на продукти със съмнителен произход.

Черният пазар помогна за разпространението на болестта

Ситуацията се утежнява от незаконното движение на животни. Овцете и козите от заразените ферми се продават на черния пазар на половината от нормалната цена вместо задължително унищожаване.

Тази търговия позволи на собствениците да избегнат пълна финансова загуба, но в същото време разпространи инфекцията в нови области.

Контролът беше затруднен от нелегален транспорт, късно уведомяване на ветеринарните служби и опити за прикриване на първите признаци на заболяването.

Епидемията отслабва, но последствията остават

Според наличните данни разпространението на инфекцията постепенно се забавя: през първите четири месеца на 2026 г. са регистрирани 131 нови огнища, в сравнение с приблизително 1700 огнища през 2025 г.

Фермерите обаче се съмняват, че официалната статистика отразява напълно мащаба на проблема.

Още през пролетта Euronews предупреди, че намаляването на производството на овче мляко може да доведе до загуба на до 20 000 тона фета

Дори след като епидемията най-накрая бъде спряна, страната ще отнеме години, за да възстанови разплодните животни, производството на млечни продукти и затворените ферми. Следователно сегашното увеличение на цената на сиренето най-вероятно няма да бъде краткотрайно.

Фета няма да изчезне от рафтовете, но вече няма да е евтина.

Почти половин милион унищожени животни не е абстрактна статистика, а загуба на мляко, затворени ферми и нова цена за продукт, който гърците са свикнали да виждат на масата всеки ден.

Снимка: pixabay