fallback

Откриха как ферментира бирата

Учени разчетоха ДНК-то на пивото

20.08.2021 | 20:00 Автор: Калина Донкова

Български екип с първо по рода си проучване - разчетоха микроорганизмите в бирата. Така вече е ясно как ферментира пивото. Учените разбрали как работи ДНК-то на бирата и как си взаимодействат микроорганизмите в нея.

Оказва се, че в бирата имат над 100 вида бактерии. А начинът, по който си влияят, вече дава възможност за контрол на ферментацията.

Освен това учените знаят кои микроорганизми влияят лошо на бирата. Така производителите могат да работят и в посока по-добри вкусови качества.

С подобен тип проучвания са открити и редица микроорганизми в храните, обясни в предаването "Директно" д-р Сергей Иванов от Центъра по биология на храните.

Вижте целия разговор във видеото.

Харесайте страницата ни във Facebook ТУК

fallback
Още от България
fallback