Рецепта за пиле на фурна с лимон, розмарин и хрупкави картофи

Сочно печено пиле с аромат на лимон и розмарин, поднесено със златисти, хрупкави картофи и домашен сос от печенето.

Тази рецепта е чудесен избор за семейния обяд или специална вечеря, а свежите билки и цитрусовите нотки придават на ястието неповторим вкус, според Good Food.

Необходими продукти

• 2 кг картофи с брашнеста текстура, обелени
• 1 лимон
• 1 с.л. едра морска сол
• 1 голямо прясно пиле с тегло около 2,7 кг
• 6 стръка розмарин и още няколко за украса
• 4 с.л. зехтин
• 400 мл пилешки бульон

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Загрейте фурната на 220°C (200°C с вентилатор). Нарежете картофите на едри парчета, подходящи за една-две хапки, и ги сложете в голяма тенджера с подсолена вода. След като водата заври, варете 5 минути, след което отцедете картофите.

Междувременно налейте зехтина в голяма и дълбока тава за печене и я загрейте във фурната за 5 минути. Добавете картофите и ги печете 20 минути.

Стъпка 2

Докато картофите се пекат, обелете тънко кората на лимона с белачка за зеленчуци и я нарежете на ситно. Смесете я с морската сол.

Поставете пилето върху дъска с бутчетата към себе си и отстранете връвта, ако е завързано с такава.

Внимателно повдигнете кожата около отвора на пилето и прокарайте пръсти под нея, така че да я отделите от месото в областта на гърдите и бутчетата.

Пъхнете под кожата лимоновата кора със солта, като я разпределите възможно най-равномерно. След това поставете четири стръка розмарин - по един върху всяко бутче и всяка половина на гърдите. В кухината на пилето сложете още един стрък розмарин и обеления лимон.

Стъпка 3

Извадете тавата от фурната и разклатете добре картофите. Подредете ги така, че да има място за решетка над тавата. Поставете пилето върху решетката с гърдите надолу и печете 20 минути.

Обърнете пилето и картофите, като поливате картофите с мазнината, отделила се от месото. Върнете тавата във фурната за още 20 минути.

След това обърнете отново картофите и печете още 20-30 минути, докато пилето се изпече напълно и при пробождане соковете му станат бистри.

Стъпка 4

Извадете тавата от фурната и прехвърлете пилето в плато за сервиране. Покрийте го с алуминиево фолио, за да остане топло, и го оставете да почине 20 минути.

Междувременно преместете картофите в огнеупорен съд и ги върнете във фурната, за да станат още по-хрупкави.

Отстранете излишната мазнина от тавата и я поставете върху котлона на слаб до умерен огън. Налейте половината от пилешкия бульон и оставете да къкри, като разбърквате и остъргвате полепналите по дъното запечени частици. Варете, докато сосът потъмнее и се сгъсти.

Добавете останалия бульон и отново оставете да къкри, докато течността се редуцира. Опитайте и при необходимост добавете сол и други подправки. Прецедете соса през цедка в предварително затоплена сосиера.

Стъпка 5

Подредете хрупкавите картофи около пилето и украсете с останалите стръкове розмарин. Сервирайте със соса от печенето и задушена маруля.

Снимка: Magnific