Класическа рецепта за тиквен пай с канела

Класически тиквен пай с аромат на канела и индийско орехче - нежен, кремообразен и с хрупкава маслена основа.

Десертът е чудесен избор за есенните дни и се поднася охладен, поръсен с пудра захар и канела, според Good Food.

Продукти:

1. 750 г тиква или тиква цигулка, обелена, почистена от семките и нарязана на парчета
2. 350 г сладко маслено тесто
3. брашно за разточване
4. 140 г фина кристална захар
5. 1/2 ч.л. сол
6. 1/2 ч.л. прясно настъргано индийско орехче
7. 1 ч.л. канела
8. 2 яйца, разбити
9. 25 г масло, разтопено
10. 175 мл прясно мляко
11. 1 с.л. пудра захар

Начин на приготвяне:

1. Сложете тиквата в голяма тенджера и я залейте с вода. Оставете да заври, похлупете с капак и варете на слаб огън около 15 минути или докато омекне. Отцедете тиквата и я оставете да се охлади.
2. Загрейте фурната на 180°C, или 160°C с вентилатор. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност и го използвайте, за да покриете форма за тарт с диаметър 22 см и подвижно дъно. Приберете в хладилника за 15 минути.
3. Покрийте тестото с хартия за печене и изсипете отгоре тежести за печене или сух боб. Печете 15 минути. Отстранете хартията и тежестите и печете още 10 минути, докато основата стане бледозлатиста и хрупкава. Извадете от фурната и оставете леко да се охлади.
4. Увеличете температурата на фурната на 220°C, или 200°C с вентилатор. Претрийте охладената тиква през сито в голяма купа или я пасирайте до гладко пюре.
5. В отделна купа смесете захарта, солта, индийското орехче и половината канела. Добавете разбитите яйца, разтопеното масло и млякото и разбъркайте добре. Изсипете сместа при тиквеното пюре и разбъркайте до получаването на еднородна плънка.
6. Изсипете плънката върху изпечената основа. Печете 10 минути, след което намалете температурата на 180°C, или 160°C с вентилатор. Продължете печенето още 35-40 минути, докато плънката се стегне.
7. Оставете пая да се охлади, след което го извадете от формата. Смесете останалата канела с пудрата захар и поръсете отгоре. Поднесете охладен.

Снимка: Magnific