Рецепта за баклава с шамфъстък, орехи и канела

Хрупкава баклава с ароматни ядки, мед и сироп с портокалов цвят, канела и кардамон - десерт, който съчетава богат вкус и нежна сладост. Тънките кори се запичат до златисто, а след това десертът се залива с топлия сироп, който попива в хрупкавите пластове и придава на баклавата богат и наситен вкус.

Рецептата е подходяща както за празничната трапеза, така и за моментите, в които ви се хапва нещо сладко и ароматно, според Good Food.

Необходими продукти

• 200 г масло, плюс още за намазване
• 200 г шамфъстък
• 50 г орехи
• 50 г пекани
• 3 с.л. мед
• 2 пакета кори за баклава по 270 г

За сиропа

• 250 г фина кристална захар
• 50 г мед
• 2 ч.л. вода от портокалов цвят
• 1/2 ч.л. смляна канела
• 1/4 ч.л. смлян кардамон (от 3 шушулки)

Начин на приготвяне

Загрейте фурната на 180 градуса без вентилатор или на 160 градуса с вентилатор. Намажете с масло квадратна форма за печене с размери 21 х 21 см.

Нарежете ядките на ситно с кухненски робот, като внимавате да не ги смелите до получаването на паста. Прехвърлете ги в купа, добавете меда и щипка сол и разбъркайте. Оставете сместа настрана.

Разтопете маслото в касерола на слаб огън. Разрежете първия пакет кори наполовина, така че да паснат във формата.

Поставете една кора на дъното и я намажете с разтопеното масло. Сложете отгоре още една кора и отново намажете с масло. Продължете да редувате кори и масло, докато използвате целия пакет.

Добавяне на плънката

Разпределете сместа от ядки и мед върху корите и я притиснете леко с гърба на лъжица.

Отворете втория пакет кори, разрежете ги наполовина и продължете да редите корите, като всяка се намазва с масло. Когато стигнете до последната кора, излейте върху нея останалото масло.

С остър нож направете дълбоки разрези в баклавата, като оформите квадратчета или ромбове. Печете 20 минути.

Намалете температурата на 150 градуса без вентилатор или на 130 градуса с вентилатор и печете още 45 минути.

Сиропиране на баклавата

Докато баклавата се пече, сложете всички продукти за сиропа в тенджера и добавете 200 мл вода. Загрейте внимателно, докато захарта се разтвори, след което кипнете сместа за 8-10 минути или докато се сгъсти до консистенция на рядък мед.

Извадете баклавата от фурната и я залейте с топлия сироп, като го оставите да попие добре в направените разрези.

Оставете баклавата да поеме сиропа и да се охлади напълно, преди да я сервирате.

Снимка: Magnific