Пресни, замразени или сушени плодове – кои са най-полезни?

Всички плодове – независимо дали са пресни, замразени или сушени – могат да помогнат за осигуряването на необходимото дневно количество плодове.

Пресните и замразените плодове са сходни по хранителна стойност, докато сушените съдържат по-концентрирани количества калории, естествени захари, фибри и определени витамини и минерали.

Замразените плодове могат да бъдат хранителни колкото пресните

Замразените плодове обикновено са също толкова хранителни, колкото и пресните. Те най-често се берат, когато са близо до пълна зрялост, и бързо се замразяват, което помага за запазването на хранителните им вещества и вкуса.

Според Американската кардиологична асоциация пресните, замразените и консервираните плодове и зеленчуци могат да бъдат част от здравословното хранене, пише health.com.

Пресните плодове и зеленчуци могат да загубят част от витамините си, докато престояват в хладилника. Проучване от 2017 г. установява, че замразените плодове и зеленчуци съдържат сходни, а в някои случаи дори по-високи количества витамин С, бета-каротин и фолат в сравнение с продукти, съхранявани в хладилник в продължение на пет дни.

Друго проучване от 2022 г. установява по-високи нива на определени антиоксиданти в замразените горски плодове в сравнение с пресните.

Най-голямата разлика между пресните и замразените плодове често е в текстурата. Ледените кристали могат да увредят клетъчните стени на плода и след размразяване той да стане по-мек.

Това може да го направи по-малко привлекателен за директна консумация, но замразените плодове са подходящи за смутита, кисело мляко, овесени ядки, сосове и печива.

Замразените плодове са и удобни за употреба, издържат по-дълго и могат да бъдат по-евтини от пресните, когато съответните плодове не са в сезон.

Какво се случва с хранителните вещества в сушените плодове?

Сушените плодове, включително стафидите, червените боровинки и кайсиите, също могат да бъдат здравословен избор. При обработката по-голямата част от съдържащата се в тях вода се отстранява, което ги прави по-концентрирани в сравнение с пресните плодове.

В зависимост от вида сушените плодове могат да бъдат концентриран източник на фибри, калий, магнезий, желязо, калций и фосфор. Те съдържат и антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане.

Чувствителните към топлина витамини, като витамин С, обаче могат да намалеят в процеса на сушене.

Подобно на замразените, сушените плодове имат по-дълъг срок на годност от пресните и са удобни за консумация в движение. Могат да се ядат самостоятелно или да се добавят към овесени ядки, зърнени закуски, кисело мляко, салати и смеси от ядки и сушени плодове.

Комбинирането им с ядки или семена може да помогне за по-продължително усещане за ситост.

Сушените плодове съдържат повече калории и естествени захари

При еднакъв обем сушените плодове съдържат повече калории и естествени захари от пресните или замразените, тъй като по-голямата част от водата в тях е отстранена. Обичайната порция е около една четвърт чаша.

За сравнение, една чаша грозде осигурява около 104 калории и 23 грама захари, докато една четвърт чаша стафиди съдържа приблизително 123 калории и 27 грама захари.

Тъй като сушените плодове заемат значително по-малък обем, човек лесно може да изяде по-голямо количество, отколкото предполага.

Въпреки концентрираното съдържание на захари много неподсладени сушени плодове имат нисък до умерен гликемичен индекс – показател за това колко бързо дадена храна повишава нивото на кръвната захар. Това означава, че те обикновено повишават кръвната захар по-бавно от храните с висок гликемичен индекс.

Внимавайте за добавената захар

Важно е да се има предвид, че към някои сушени плодове, включително червени боровинки, боровинки, ананас и манго, често се добавя захар по време на обработката.

Затова е добре да се проверява информацията за хранителната стойност върху етикета и по-специално количеството добавена захар.

Снимка: Pixabay