Рецепта от тефтера на баба: Кьопоолу

Необходими продукти:

• 2 броя патладжани
• 4 броя чушки
• 1 брой домат
• 4 скилидки чесън
• 2 супени лъжици олио
• ½ чаена лъжичка сол

Начин на приготвяне:

Традиционният начин за приготвяне на кьопоолу е чрез изпичане на патладжаните, чушките и домата върху жар, което придава характерен опушен аромат.

При липса на възможност за печене на жар, зеленчуците могат да бъдат изпечени и във фурна.

За целта ги подредете в тава и ги поставете в предварително загрята до 200°C фурна. По време на печенето ги обърнете, след като се запекат от едната страна, за да се изпекат равномерно и от другата.

След като зеленчуците се охладят леко, обелете люспите им и отстранете дръжките.

Нарежете ги на едри парчета и, заедно с обелените скилидки чесън, ги счукайте в дървено хаванче, докато се получи еднородна смес.

Добавете ½ чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици олио, след което разбъркайте добре.

Ако не разполагате с дървено хаванче, можете да нарежете изпечените зеленчуци и чесъна на много ситно с нож, след което да добавите солта и олиото и да разбъркате до получаване на характерната консистенция на кьопоолу.

Снимка: iStock