Рецепта за пълнени чушки с кремообразен доматен сос

Пълнените чушки в кремообразен доматен сос са ароматно и засищащо вегетарианско ястие, което съчетава сладостта на зеленчуците и богатия вкус на доматения сос. 

Подходящи са за бърза вечеря в средата на седмицата и се приготвят с ориз и сезонни продукти, което ги прави лесни за адаптиране според наличностите у дома, според BBC (Би Би Си).

Съставки

За пълнените чушки

• 70 г/2½ oz кафяв или бял ориз
• 2 с.л. масло
• малко зехтин
• 1 глава лук, ситно нарязана
• 1 голям морков, обелен и ситно нарязан
• 2 стръка целина, ситно нарязани
• 100 г царевица или грах
• малка шепа пресни листа мащерка
• сол и бял смлян пипер
• 4 големи червени чушки, с отрязани върхове и почистени от семките

За соса

• 2 с.л. масло
• малко зехтин
• 1 глава лук, тънко нарязана
• 3 скилидки чесън, тънко нарязани
• 2 големи зрели домата (или 400 г консерва нарязани домати), обелени и настъргани
• 100 г гъста сметана
• 200 мл зеленчуков бульон
• щипка захар (по желание)
• сол и бял смлян пипер

За сервиране

• нарязан пресен магданоз и копър за украса
• 100 г кисело мляко

Начин на приготвяне

Приготвяне на плънката

1. Свари ориза в тенджера с вряща вода според указанията на опаковката. Отцеди го добре и го остави да изстине.

2. Загрей маслото и зехтина в голям тиган на средно-слаб огън. Добави лука, моркова и целината и готви, докато омекнат и станат леко златисти. Добави ориза, царевицата, и мащерката.

Подправи обилно със сол и пипер – плънката трябва да е добре овкусена, дори леко "пресолена", защото ще овкусява и чушките.

Приготвяне на соса

1. Загрей маслото и зехтина в тиган на средна температура. Добави лука и готви 5 минути, докато омекне и започне да става златист. Добави чесъна, намали огъня и готви още 3–5 минути.

2. Добави доматите и готви 15 минути, като разбъркваш от време на време. Смеси crème fraîche със зеленчуковия бульон и изсипи в тигана, разбъркай добре. Подправи със сол, пипер и по желание малко захар.

Приготвяне на чушките

1. Загрей фурната до 220°C (200°C с вентилатор) / газ 7. Напълни чушките с плънката.

2. Изсипи половината сос в тава, достатъчно голяма, за да побере чушките плътно. Подреди ги изправени, след което залей с останалия сос.

3. Покрий съда плътно с капак или фолио и печи 30 минути. След това махни покритието и печи още 10 минути, докато се сготвят напълно.

4. Поръси с магданоз и копър и сервирай веднага с кисело мляко.

Снимка: Magnific