Рецепта от тефтера на баба: Орехчета с крем

Необходими продукти:

Тесто

пудра захар – 1/2 чаша
яйце – 1 бр.
масло – 125 г (омекнало)
кисело мляко – 100 г
брашно – около 3 чаши
щипка сол
ванилия – 1 пакетче (2 г)

Крем

прясно мляко – 1 чаша
захар – 2 с.л.
брашно – 1 с.л.
масло – 125 г (омекнало)
пудра захар – на вкус
ванилия – 1 пакетче (2 г)
малко ромова есенция

Начин на приготвяне:

Яйцето се разбива заедно с пудрата захар до леко пухкава смес. След това се добавят мекото масло, киселото мляко, щипка сол и ванилията. Накрая се слага пресятото брашно и се омесва меко, гладко тесто.

От тестото се късат малки парченца и се оформят топчета с размер приблизително колкото лешник. Те се поставят в предварително загрята формичка за орехчета и се изпичат от двете страни до получаване на лек златист цвят.

За крема половината мляко се загрява заедно със захарта. В останалото студено мляко се разтваря брашното и се добавя към топлата смес. Бърка се на слаб огън, докато се получи гъст крем, след което се оставя да се охлади.

Отделно се разбива маслото с пудра захар до пухкав крем и се ароматизира с ванилия и ромова есенция. След като млечният крем изстине, се добавя постепенно към маслената смес при непрекъснато разбъркване.

Готовият крем се шприцова или поставя в изпечените черупки и те се слепват по две, за да се оформят „орехчета-. Оставят се да престоят поне една нощ, за да омекнат и да поемат ароматите.