Рецепта за сладолед с шам фъстък

Домашният сладолед с шам фъстък е нежен, ароматен и балансиран десерт, в който ядковият вкус е водещ, а сладостта остава дискретна. 

Приготвя се чрез класически крем-основа с жълтъци и сметана, обогатена с фино смлени и едро нарязани шам фъстъци, които придават едновременно плътност и текстура, пише BBC (Би Би Си).

Съставки

• 125 г несолени шам фъстъци (теглото е без черупки)
• 75 г фина кристална захар
• 3 жълтъка
• 500 мл течна сметана (двоен каймак)

Начин на приготвяне

1. Сложете половината шам фъстъци в кухненски робот заедно с половината захар и ги смелете до много фина смес.
2. Нарежете останалите фъстъци на едро с остър нож върху стабилна дъска.
3. Разбийте жълтъците с останалата захар в голяма термоустойчива купа, докато сместа стане гъста и кремообразна.
4. Загрейте сметаната заедно с фино смлените фъстъци и захар в тежка тенджера на средна температура до кипване. Свалете от огъня и изсипете върху жълтъците при непрекъснато бъркане. Върнете сместа в тенджерата и загрявайте на слаб огън, докато се сгъсти.
5. Свалете от котлона и охладете бързо в голяма купа с ледена вода, след което приберете в хладилник за поне 1 час.
6. Разбийте сместа в машина за сладолед според инструкциите на производителя.

Снимка: Magnific