Класическа рецепта за паста качо е пепе

Три съставки, три стъпки до бърза вечеря през седмицата с модерното ястие "качо е пепе" ("сирене и пипер"). 

Пикантното сирене пекорино се комбинира с водата от варенето на пастата, за да се получи кремообразен сос, който полепва по пастата, предаде BBC (Би Би Си).

Съставки

• 200 г спагети
• 80 г сирене пекорино, фино настъргано
• 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
• сол

Начин на приготвяне

Сварете спагетите в тенджера с подсолена вряща вода според указанията на опаковката. Около средата на варенето загребете една чаша от водата от пастата.

През това време в голяма купа смесете сиренето и черния пипер. Постепенно добавете 2–3 супени лъжици от водата на пастата, за да се получи гъста паста/крем. С гърба на лъжица разнесете сместа равномерно по стените на купата.

Отцедете пастата и я оставете да почине 1 минута, след което я прехвърлете в купата. Бързо разбъркайте/завъртете спагетите, така че сиренето да се разтопи и да ги покрие, като добавяте по малко от нишестената вода, за да се получи лъскав сос. Сервирайте веднага.