Рецепта за ризото с гъби и пармезан по италиански

Класическото италианско ризото с гъби е кремообразно, ароматно и лесно за приготвяне у дома.

Следвай стъпките за правилно запържване, задушаване и постепенно добавяне на бульона, за да се получи перфектната консистенция и богат вкус.

Необходими продукти:

• ориз - 300 г арборио или друг подходящ за ризото
• масло
• зехтин - 1 с.л.
• гъби - 500 г
• лук - 1 глава или пресен зелен лук
• бяло вино - 1 ч.ч.
• гъбен бульон - 800 мл
• пармезан - 80 г
• черен пипер - прясно смлян
• сол

Начин на приготвяне

Лукът се наситнява и се запържва в широк тиган с дебело дъно с 1 супена лъжица зехтин и малка бучка масло (колкото кибритена кутийка) до прозрачност и аромат.

Почистените и нарязани гъби се прибавят към лука и се задушават за няколко минути, докато омекнат и отделят своя аромат.

Добавя се оризът и се разбърква периодично, докато стане прозрачен. След това се налива чаша бяло вино, което се оставя да се изпари напълно.

Готвене с гъбен бульон

Котлонът се намалява леко, а топлият гъбен бульон се добавя постепенно – по черпак, докато оризът го поеме.

Процесът отнема около 20 минути и гарантира кремообразна текстура.

След като цялата течност е поета, тиганът се дръпва от котлона. Добавя се настърган пармезан, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, както и щипка лют червен пипер за леко пикантен завършек.

Всяка порция ризото се допълва с чаена лъжичка масло и по желание още пармезан.