Рецепта от тефтера на баба: Телешко варено

Необходими продукти:

• Телешко месо - 700 г
• Олио - 1 с. л.
• Лук - 50 г
• Сол - 4 ч. л.
• Моркови - 100 г
• Магданоз - 10 г
• Целина - 30 г
• Корен магданоз - 1 бр.
• Домати - 100 г
• Черен пипер - 1 г
• Картофи - 250 г

Начин на приготвяне:

Телешкото месо се слага в подходящ съд и се залива с около 6 чаши гореща вода. Подсолява се и се оставя да ври на слаб огън, като периодично се отстранява образувалата се пяна.

Добавя се коренът магданоз.

След като месото се свари, бульонът се прецежда, а месото се обезкостява и се нарязва на едри парчета.

В горещия бульон се добавят нарязаните на кръгчета моркови, лук и целина. Около 10 минути след като течността заври, се прибавят картофите на кубчета, доматите, нарязани на четвъртинки, и свареното телешко месо.

Когато картофите омекнат, ястието се сваля от котлона, овкусява се с черен пипер и се добавя сол на вкус, ако е необходимо.

При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз за свеж аромат.