Рецепта за тутманик на конци със сирене

Тутманикът е класика в българската кухня – пухкав, маслен и ароматен, с хрупкава коричка и сочна плънка от сирене.

Приготвянето му не е трудно, а резултатът винаги е впечатляващ. Следвайте тази рецепта стъпка по стъпка и ще получите вкусен тутманик, който се топи в устата.

Необходими продукти:

• мая - 20 г жива
• захар - 1 ч.л.
• прясно мляко - 200 мл
• кисело мляко - 125 г
• сол - 1 ч.л.
• масло - 100 г разтопено
• олио - 100 мл
• яйца - 1 яйце + 1 белтък
• жълтъци - 1 бр. за намазване
• брашно - 4 ч.ч. + за доомесване
• сирене - 300 г

Начин на приготвяне

1. Активиране на маята

Разтваряме маята в малко топло прясно мляко заедно със захарта и изчакваме да шупне.

2. Добавяне на течните съставки

Към шупналата мая добавяме останалото прясно мляко, киселото мляко, яйцето, белтъка и 1/3 от мазнината.

3. Замесване на тестото

След като сместа се хомогенизира, добавяме постепенно брашното и солта, докато се получи меко, леко лепнещо тесто.

Оставяме го да втаса за около 1 час, докато удвои обема си.

4. Оформяне на тутманика

Разделяме втасалото тесто на 4 равни части. Разточваме всяка част с ръце до тънка кора, намазваме с масло и поръсваме обилно със сирене.

5. Навиване и поставяне в тавичката

Навиваме корите на руло и ги поставяме в тава, като леко ги усукваме, за да се оформят характерните "конци".

6. Второ втасване

Намазваме тутманика с жълтъка и оставяме да втаса още веднъж, за да стане още по-пухкав.

7. Печене

Печем тутманика в умерена фурна на 170°C до златисто и приятно хрупкава коричка.