Рецепта за лучник с праз и печени чушки

Ароматен и засищащ този лучник с чушки и тиквени семена съчетава меко тесто и богата плънка с леко пикантен вкус.

Подходящ е както за постни дни, така и за всеки, който обича домашните печива.

Необходими продукти:

• брашно - 300 г от лимец
• брашно - 250 г бяло + още малко при замесването
• суха мая - 1 бр.
• риган - 1 к.л.
• вода - 275 мл. хладка
• сол - 1 ч.л.
• мед - 1 ч.л., равна
• червен лук - 2 глави
• праз - 2 стръка
• чушки - 2 бр. печени чушки
• олио - 2 с.л.
• тиквени семена - 100 г сурови
• зехтин - 1 ч.л.
• лют пипер - 1 ч.л. на люспи
• доматено пюре - 2 с.л.
• копър - 1 връзка
• риган - 1 ч.л.
• захар - 1 к.л. равна

Начин на приготвяне

В дълбока купа пресяваме двата вида брашно. Добавяме солта и ригана и оформяме кладенче.

Маята захранваме с меда, разбъркваме и оставяме на топло да се активира. След това я изсипваме при брашното и омесваме до получаване на средно меко тесто.

Покриваме със стреч фолио и оставяме да втасва около 1 час, докато удвои обема си.

Приготвяне на лучената плънка

Почистваме праза и лука и ги нарязваме на средни кубчета. Печените чушки нарязваме на ивици. В нагорещен тиган с растителна мазнина задушаваме последователно лука, праза и чушките, като овкусяваме със сол.

Тиквените семена смесваме със зехтина и лютия пипер и ги запичаме в сух тиган, като използваме капак.

Добавяме ги към зеленчуците. Накрая слагаме копъра и разбъркваме добре – плънката е готова.

Оформяне на лучника

Втасалото тесто прехвърляме върху набрашнен плот и премесваме леко. Разточваме го на правоъгълник и в единия край разпределяме плънката.

Навиваме на руло, а в свободния край правим надлъжни прорези, без да стигаме до ръба. Поставяме рулото в намаслена тава.

Смесваме доматеното пюре с малко захар и сух риган. Намазваме прорязаната част на рулото и поръсваме със сурови тиквени семена. В прорезите можем да добавим резенчета червен лук за по-добър вкус и визия.

Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 35 минути или до златисто и пълна готовност.