Рецепта за питка за Йордановден за здраве

Ароматна, мека и красиво украсена, обредната пита за Йордановден е неизменна част от празничната трапеза и символ на здраве и благоденствие в дома.

Необходими продукти:

• яйца - 2 бр. (единият жълтък остава за намазване)
• прясно мляко - 250 мл
• кисело мляко - 100 г (1/2 ч.ч.)
• сода - щипка
• олио - 50 мл
• суха мая - 1 пакетче
• захар - 1 с.л
• сол - 1 ч.л
• брашно - около 1 кг до омесване на средно твърдо тесто
• масло - за намазване на корите
• сусам - за поръсване

Начин на приготвяне

Маята се активира в малко топло прясно мляко, заедно със захарта и малко брашно. Оставя се да шупне.

През това време яйцето се разбива с прясното и киселото мляко, в които предварително е добавена щипка сода. Към сместа се прибавя и олиото.

Замесване на тестото

Брашното се пресява, след което към него се добавят млечната смес и активираната мая.

Омесва се меко и гладко тесто. Покрива се с домакинско фолио и се оставя да втаса на топло място.

Втасалото тесто се разделя на четири равни части и едно малко топче с големината на малка ябълка.

От три от по-големите части се разточват еднакви обли кори, като първите две се намазват с масло, а третата остава ненамазана. Корите се разрязват на осем триъгълника, които се завиват назад.

Подреждане и украса

Триъгълниците се подреждат в намазана с мазнина тавичка по периферията.

От четвъртата голяма част тесто се оформя гладка топка, която се оставя настрана.

От най-малкото топче се нарязват ленти и се изплитат плитки. Те се кръстосват върху голямата топка, която се поставя в средата на питата.

Оформената пита се оставя отново да втаса. След това се намазва с разбит жълтък, смесен с една лъжичка мляко и една лъжичка олио.

Поръсва се със сусам и се пече в предварително загрята фурна на 170°C за около 35 минути.