Рецепта за крем карамел с тиква по японски

Този нежен японски десерт съчетава класическия вкус на крем карамел с леката сладост и кремообразна текстура на тиквата кабоча. Идеален за есенните дни – фин, ароматен и с неповторим карамелен завършек.

Необходими продукти

• кристална захар - 80 г
• тиквено пюре - 300 г
• яйца - 3 бр.
• кристална захар - 60 г
• прясно мляко - 150 мл
• течна сладкарска сметана - 150 мл
• екстракт от ванилия - 1 ч.л.
• канела

Начин на приготвяне 

Почистете и нарежете тиквата на малки парченца. Сварете или задушете до омекване.

Пасирайте я или я намачкайте до гладко пюре и оставете да се охлади напълно.

Приготвяне на карамела

В малка тенджера или тиган сложете кристалната захар и две супени лъжици вода.

Гответе на умерен огън, докато получите кехлибарен карамел. Не бъркайте много – най-добре е просто да накланяте съда. Ако се налага, използвайте дървена лъжица.

След като карамелът е готов, добавете една супена лъжица вода, оставете да заври и изсипете карамела на дъното на форма (около 20 см диаметър).

Подготовка за крема

В купа разбийте яйцата енергично, добавете ванилията и разбъркайте.

В отделна тенджера загрейте млякото, сметаната и захарта, докато сместа се сгорещи (без да завира).

Бавно налейте горещата смес към яйцата, като непрекъснато разбърквате с телена бъркалка.

Добавете тиквеното пюре, разбъркайте до хомогенност и по желание прецедете през сито за по-фина текстура.

Изсипете сместа върху карамела. Печете на водна баня в предварително загрята фурна на 170°C за 45-50 минути.

Оставете крем карамела да се охлади напълно, след което приберете в хладилник за поне 3 часа. Обърнете десерта внимателно върху чиния и поднесете охладен.

Снимка: Freepik