Рецепта от тефтера на баба: Яйца по панагюрски

Необходими продукти:

• 4 пресни яйца
• 1 кофичка (400 г) кисело мляко
• 2-3 скилидки чесън
• 1 с.л. олио
• 1-2 с.л. масло
• Сол и червен пипер на вкус
• Около 100 г сирене (по желание)

Начин на приготвяне:

В тенджера кипнете вода с малко сол и оцет (1-2 с.л.). Когато заври, намалете котлона, така че водата да не ври бурно. Чукнете едно по едно яйцата в малка купичка и внимателно ги пуснете във водата. Варете по 2–3 минути, докато белтъкът стегне, а жълтъкът остане рохък. Извадете яйцата с решетъчна лъжица и ги отцедете.

В купа разбъркайте киселото мляко с пресования чесън и щипка сол.

В малък тиган загрейте маслото с 1 с.л. олио. Когато се сгорещи, свалете от котлона и добавете червения пипер. Разбъркайте бързо – внимавайте да не прегори.

В широка чиния изсипете млечния сос. Върху него подредете пошираните яйца. Полейте с маслото с червен пипер. Поръсете със сирене, ако обичате.