Рецепта от тефтера на баба: Еклери

Ако обичате класически еклери, тази рецепта ще ви очарова. Хрупкави, златисти еклери с нежен ванилов крем, леко овкусен с канела, и пухкава сметана – истинска наслада за сетивата.

Необходими продукти:

За еклерите:

• 180 г брашно
• 120 г масло
• 4 яйца
• 2 с.л. захар
• ¼ ч.л. сол
• 250 мл вода

За крема:

• 400 мл прясно мляко
• 300 мл течна животинска сметана
• 80 г захар
• 10 г ванилова захар
• 4 жълтъка
• 3 с.л. царевично нишесте
• Канела на вкус (около ½ ч.л.)

В тенджера смесете водата, маслото, захарта и солта. Загрейте до кипване, след което намалете котлона. При непрекъснато бъркане добавете брашното наведнъж. Бъркайте енергично, докато тестото започне да се отделя от стените на съда и се образува гладка топка.

Прехвърлете тестото в купа и оставете да се охлади за няколко минути. След това добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре с миксер след всяко, докато получите лъскаво и гладко тесто.

С помощта на пош оформете еклери върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30 минути или до златисто. Оставете ги да изстинат напълно.

Разтворете нишестето в малко от студеното мляко и добавете жълтъците. Разбийте добре до гладка смес.

Останалото мляко загрейте заедно със захарта, ваниловата захар и канелата. Когато млякото заври, на тънка струйка започнете да го наливате към жълтъчната смес, като разбивате непрекъснато, за да не се пресекат яйцата.

Върнете получената смес на котлона и бъркайте, докато кремът се сгъсти. Покрийте го с прозрачно фолио плътно по повърхността, за да не хване кора, и го оставете да се охлади напълно (около 1 час).

Разбийте сметаната с миксер до пухкавост и внимателно я смесете със студения крем.

Разрежете еклерите на две и ги напълнете с крема с помощта на пош или лъжица. По желание може да ги украсите с разтопен на водна баня шоколад, като направите фини шарки отгоре.

Снимка: Freepik