• Начало
• Техно

Пица на пещ на летище: Хестън Блументал

05.06.2014 • 12:40

Пица на пещ на летище: Хестън Блументал

Един от новодошлите на втория терминал на Хийтроу е прочутият майстор-готвач Хестън Блументал, шеф с три звезди Мишлен.

Той отвори първия си ресторант на летище, приемайки предизвикателството на късото време, с което разполагат пътниците и ограниченията от сигурността.

Той все пак победи като се разбра с управата на летището и тя му позволи да вкарва течния си азот, необходим за бързо приготвяне на сладолед.

Ресторантът му се нарича The Perfectionists' Cafe, а идеята зад него - че перфектното нещо не съществува, а перфектен е този, който се опитва да направи нещата все по-добре.

Има пещ на дървени въглища, където се прави пица за 1 минута.

Хестън Блументал признава, че е използвал целия си чар и детински ентусиазъм, за да убеди ръководството на летището да подкрепи идеята му за бърза гурме кухня.

Един вестник написа, че имал цял екип за пренасяне на азот, който работел под прикритието на нощта.

Привърженик на модерната кухня и новите технологии, Хестън работи по космически проект. Интересува са от храната в космоса и как се възприема от хората, когато костите и цялото им тяло се бори с ефекта на нулевата гравитация

Цялото интервю - във видеото.

Хестън Блументал, 47г., известен с ресторантите си The Fat Duck в Брей, Бъркшър /3 звезди Мишлен/ и Dinner в Mandarin Oriental hotel в Лондон /2 звезди Мишлен/ е привърженик на модерните методи на готвене. Негова запазена марка са пюрето от охлюви, сладоледът с яйца и бекон и др. Написал 8 книги.

“In Search of Perfection” е поредица на телевизия BBC, излъчена във Великобритания през 2007.

/Снимка: The Fat Duck website/