Рецепта за канелени рулца от палачинка на фурна

Ароматна палачинка с канела, пекан и кленов сироп, изпечена на фурна и поднесена с нежна глазура от крема сирене. Тази рецепта съчетава вкуса на любимите канелени рулца с пухкавата текстура на палачинките и е чудесен избор за закуска или сладък десерт, според BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

За палачинката

• 300 г брашно с набухвател
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 големи яйца със свободно отглеждане
• 350 мл мътеница
• 1 ч.л. смляна канела
• 1 препълнена ч.л. ванилова паста
• 45 г фина захар
• 50 г ядки пекан, едро нарязани, плюс още за поръсване
• Кленов сироп за сервиране (по желание)

За канелената спирала

• 50 г мека кафява захар
• 1 с.л. канела
• 65 мл кленов сироп

За глазурата с крема сирене

• 100 г крема сирене
• 25 г пудра захар, плюс още за поръсване
• 1 ч.л. ванилова паста

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 200°C (180°C с вентилатор). Намажете с мазнина вътрешността на огнеупорна тава с размери около 27 х 20 см и достатъчна дълбочина.
2. Пресейте брашното и бакпулвера в голяма купа и оставете настрана. Разделете яйцата, като сложите белтъците в голяма купа, а жълтъците - в отделен съд. Добавете към жълтъците мътеницата, канелата и ваниловата паста и разбийте за кратко. Изсипете сместа при брашното и разбъркайте до получаването на гъсто тесто без бучки. Не разбивайте прекалено дълго.
3. Добавете фината захар към белтъците и разбийте до образуването на меки върхове. Прибавете няколко лъжици от разбитите белтъци към гъстото тесто и разбъркайте внимателно. След това добавете останалите белтъци и ги вложете с плавни движения с метална лъжица, като се стараете да запазите възможно най-много въздух в сместа.
4. Прибавете нарязаните ядки пекан и разбъркайте внимателно, докато се разпределят равномерно. Изсипете тестото в подготвената тава.
5. Смесете кафявата захар, канелата и кленовия сироп за канелената спирала. Прехвърлете сместа в сладкарски пош или бутилка с накрайник за дозиране. Внимателно оформете спирали върху тестото. Печете 18-20 минути, докато палачинката се надигне и придобие златист цвят.
6. Междувременно пригответе глазурата, като смесите крема сиренето, пудрата захар и ваниловата паста до получаването на гладка консистенция.
7. Извадете палачинката от фурната и я поръсете с пудра захар. Нарежете на квадратни парчета и поднесете с глазурата от крема сирене, още малко нарязани ядки пекан и кленов сироп по желание.

Снимка: Magnific