Рецепта за класически крем карамел

Крем карамелът е класически десерт с нежен яйчен крем, аромат на ванилия и златист карамелен слой.

Приготвя се с няколко основни продукта, а след изпичането трябва да престои в хладилник, за да придобие перфектната си текстура, според Good Food.

Необходими продукти

За карамела

• 140 г фина захар
• 3 с.л. студена вода

За крема

• 500 мл прясно мляко
• 3 големи яйца
• 2 жълтъка
• 100 г фина захар
• няколко капки ванилова паста или ванилов екстракт
• 2 с.л. ликьор "Коантро" или "Гран Марние" (по желание)

Начин на приготвяне

Стъпка 1

Изсипете захарта в малък тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, и добавете водата. Загрейте бавно, като разбърквате внимателно с метална лъжица, докато захарта се разтвори напълно.

Ще разберете, че е готова, когато при прокарване на лъжицата по дъното на тигана вече не се усещат захарни кристалчета.

Стъпка 2

Увеличете температурата и оставете сиропа да заври. Докато водата се изпарява, сместа ще се сгъстява, а мехурчетата на повърхността ще стават по-големи. През това време не разбърквайте.

Стъпка 3

Наблюдавайте внимателно сиропа. Когато краищата му започнат да придобиват златист цвят, завъртете тигана, за да се оцвети равномерно.

Не разбърквайте. Щом карамелът стане наситено златист, свалете тигана от котлона.

Стъпка 4

Загрейте фурната на 160°C (140°C с вентилатор). Разпределете карамела в огнеупорни купички за крем карамел.

Загрейте млякото до точката на кипене, без да го оставяте да заври силно.

Стъпка 5

Сложете яйцата, жълтъците и захарта в купа. Разбийте леко с телена бъркалка, докато продуктите се смесят.

Стъпка 6

Прибавете постепенно горещото мляко, като разбърквате непрекъснато.

Прецедете сместа през цедка в чист съд и добавете ванилията и ликьора, ако използвате такъв. Разпределете внимателно крема в подготвените купички.

Стъпка 7

Налейте вряла вода в дълбока тава, така че да достига до средата на височината на купичките. Печете 15-20 минути, докато кремът стегне.

Оставете да се охлади, след което приберете в хладилника за поне 4 часа или за цяла нощ. Крем карамелът може да се приготви до 3 дни предварително.

Стъпка 8

За да извадите десерта от купичките, прокарайте върха на остър нож по вътрешния ръб. Поставете десертна чиния отгоре и обърнете.

Разклатете рязко, но внимателно купичката заедно с чинията, след което я повдигнете, за да освободите крем карамела.

Снимка: Magnific