Рецепта за рамен с пилешко месо, мисо и гъби

Ароматен и засищащ рамен с пилешко месо, мисо, шийтаке и сушени манатарки - рецепта, която съчетава богат бульон с нежно месо, спанак, яйца и японски подправки.

Всяка порция съдържа 535 калории, 49 г протеини, 37 г въглехидрати, 20 г мазнини и 5 г фибри.

Необходими продукти

• 1,5 л пилешки бульон
• 15 г сушени манатарки
• 1 звездовиден анасон
• парче пресен корен от джинджифил с дължина около 2,5 см, обелен и нарязан на дебели резени
• 3 скилидки чесън, леко смачкани
• 3 пресни лука, бялата и зелената част разделени и ситно нарязани
• 750 г пилешки бутчета без кожа, с кост
• 2 с.л. бяла мисо паста
• 1 с.л. мирин
• 1 с.л. соев сос
• 12 сушени гъби шийтаке
• 400 г сварени нудъли за рамен
• 100 г бейби спанак
• 4 големи яйца от свободно отглеждани кокошки, сварени за 6 минути и охладени
• морска сол и прясно смлян бял пипер
• 1 червена люта чушка, почистена от семената и нарязана на тънки ивици, за сервиране
• 1 ч.л. фурикаке - японска смес от подправки (по желание), за сервиране

Начин на приготвяне

1. Изсипете пилешкия бульон в голяма тенджера и добавете манатарките, звездовидния анасон, джинджифила, чесъна, бялата част на пресния лук и пилешкото месо. Оставете да заври леко, след което гответе на слаб огън в продължение на 25 минути или докато пилешкото омекне и се сготви напълно.
2. Извадете пилешкото от тенджерата и го оставете настрана. Прецедете бульона през цедка в кана, а останалите продукти изхвърлете. Върнете бульона в тенджерата и го загрейте на средно силен огън.
3. Разбъркайте мисо пастата в бульона, след което добавете мирина и соевия сос. Сложете гъбите шийтаке и гответе 3-4 минути или докато омекнат. Овкусете с щипка морска сол и малко бял пипер.
4. Добавете нудълите за рамен към бульона и загрейте, докато се стоплят добре. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги разпределете в четири затоплени купи. Накъсайте пилешкото месо, като отстраните костите, и го върнете в бульона заедно със спанака. Гответе, докато се затоплят. Извадете пилешкото и спанака с решетъчна лъжица и ги разпределете в купите.
5. Обелете сварените яйца и разрежете всяко на две. Разпределете бульона в купите, добавете яйцата и поръсете със зелената част на пресния лук, червената люта чушка и фурикаке. Сервирайте.

Снимка: Pexels