Рецепта от тефтера на баба: Катми по родопски

Необходими продукти:

• Яйца - 2 бр.
• Захар - 1 ч.л.
• Сол - 1/2 ч.л.
• Кисело мляко - 400 г
• Вода - 400 мл
• Прясна мая - 1/2 кубче или суха мая - 1 пакет (7 г)
• Брашно - 450 г
• Масло - 30 г за намазване
• Олио - за пържене

Начин на приготвяне:

Леко затоплете 100 мл от водата. Разтворете в нея маята и захарта, покрийте съда и оставете на топло за 10-15 минути, докато маята се активира.

В дълбока купа разбийте яйцата със солта. Прибавете киселото мляко и останалата хладка вода.

Пресейте брашното и го добавяйте постепенно към сместа. Накрая включете активираната мая.

Забележка: При използване на суха мая не е необходимо предварително активиране - добавете я директно към брашното и разбъркайте с останалите съставки.

Покрийте купата с кърпа и оставете на топло за 30-40 минути. Тестото е готово, когато на повърхността се образуват балончета.

Загрейте тефлонов тиган и го намажете с олио. Изсипете сместа с черпак в центъра на тигана и разнесете равномерно с кръгови движения. 

Печете първо от едната страна, след което обърнете с помощта на шпатула.

Готовите катми се намазват с размекнато масло и се сервират топли.

Снимка: Freepik