Рецепта за Бъдни вечер: Лозови сарми с ориз

Постните лозови сарми са едно от най-обичаните ястия за Бъдни вечер – семпли, ароматни и наситени със символика.

Приготвени с крехки лозови листа и балансирана плънка, те носят вкуса на традицията и уюта на празничната трапеза.

Необходими продукти:

• 1 буркан лозови листа (или около 60-70 броя)
• 1 ч.ч. ориз
• 2 глави лук
• 1 морков
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. сух джоджен
• 1 ч.л. суха чубрица
• Сол и черен пипер на вкус
• 1/2 връзка магданоз (по желание)

За варенето:

• 2-3 с.л. олио
• Сокът от 1/2 лимон
• Топла вода (колкото да покрие сармите)

Начин на приготвяне

Изплакнете обилно лозовите листа под студена течаща вода, за да премахнете излишната сол.

Лукът се нарязва на ситно, а морковът се настъргва. В дълбок тиган загрейте олиото и задушете зеленчуците до омекване. Добавете ориза и разбъркайте за кратко, докато стане прозрачен.

Овкусете с червен пипер, джоджен, чубрица, сол и черен пипер. Налейте половин чаша топла вода и гответе, докато оризът леко набъбне, но остане полуготов. Свалете от огъня и добавете ситно нарязания магданоз.

Завиване на лозовите сарми

Поставете лозов лист с жилките нагоре. В основата сложете по една чаена лъжичка плънка, прегънете краищата навътре и завийте стегнато.

Повторете, докато изразходвате всички листа и плънката.

На дъното на тенджерата подредете няколко лозови листа, а върху тях – сармите, плътно една до друга. Полейте с останалото олио и лимоновия сок, след което залейте с топла вода, колкото да ги покрие.

Захлупете сармите с чиния, за да не се разпаднат, и варете на слаб огън около 45-50 минути - може и в гювеч във фурната с капак.

Снимка: Bulgaria ON AIR