Рецепта за жито за Черешова задушница

• 1 чаена чаша жито
• 1/2 чаша пудра захар
• 1/2 чаша смлени орехи
• 1/2 чаша галета (или счукани бисквити)
• 1 ч.л. канела (по желание)
• щипка сол
• ванилия (по желание)
• захар на вкус за сваряването (около 2 с.л.)

Измийте добре житото под течаща вода. След това го сварете в около 3 чаени чаши вода, като добавите щипка сол и по желание малко захар. Варете на слаб огън до пълно омекване. За по-бързо приготвяне може да се използва тенджера под налягане.

След като житото се свари, отцедете го старателно. Разстелете го върху чиста кърпа и го оставете да се охлади и подсуши добре - обикновено за няколко часа или за една нощ.

В дълбока купа смесете изсъхналото жито с пудрата захар, орехите, галетата, канелата и ванилията. Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес.

Прехвърлете готовата смес в подходящ съд, като оформите равна повърхност и поръсете с пудра захар и канела.

Снимка: Bulgaria ON AIR