Рецепта за уникално вкусна питка за Гергьовден

Гергьовден чука на вратата ни. На този ден е и празник на пастирите. На много места традицията да се приготви обреден хляб или поне да се постави такъв на трапезата е запазена, подобно на традицията да се яде агнешко на Гергьовден.

На някои места в страната традиционната питка за Гергьовден не е една. Още на 5 май – ден преди светлия празник, домакините се приготвят за Гергьовден, като съществена част от подготовката са именно обредните хлябове. Приготвят се пити и хляб, чиято кора е нашарена различно, като в зависимост от шарката и това, за кого е предназначена питата, тя може да носи различно име. Питата се забърква с мълчана вода или с вода, в която са потопени билки и цветя. На нея се изобразявали агънце, гега, слънце, кръст и други символи, свързани с празника. 

Продукти:

• 500 г обикновено брашно
• 14 г мая
• 3 бр яйца (2 бр яйца; един белтък за
• тестото, 1 жълтък за намазване)
• 150 мл топло прясно мляко
• 70 мл хладка вода
• 20 мл олио
• 30 г масло
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. захар

За декорацията:

• 100 мл вода
• щипка сол
• 1/2 ч.ч. брашно

Приготвяне

В съд смесете водата, добавете маята, за да се разтвори, и прибавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Сместа трябва да шупне. Пресейте брашното предварително, добавете разбитите яйца, без единия жълтък.

Сложете и прясното мляко, водата, солта, олиото и шупналата мая. Замесете тесто и го оставете да втаса около 40-50 минути. Разделете тестото на няколко малки топки. Намажете ги с останалия жълтък и ги оставете настрана да починат за около 30 минути, съветва az-jenata.bg.

За да си приготвите декорациите, замесете тесто от вода, сол и брашно. Разточете го и направете желаните фигурки и елементи (агънце, гега, слънце, кръст и др.). Декорациите също се намазват с жълтък и се залепват за питката с помощта на малко вода.

Питката се пече за първите 10 минути на предварително загрята фурна на 200 градуса, след което намаляваме на 170 градуса за още 35-40 минути.

Снимка: Pixabay