Рецепта за хрупкава туршия от зелени домати с чесън и целина

Зелените домати са чудесна основа за домашна туршия - остават стегнати и хрупкави, а в комбинация с чесън и целина придобиват свеж и наситен аромат.

Рецептата е лесна и подходяща за зимнина.

Необходими продукти:

• 2 кг зелени домати
• 1 глава чесън
• 1 връзка целина
• 1-2 моркова по желание
• зърна черен пипер
• синапено семе по желание

За маринатата:

• 1 литър вода
• 1 литър оцет с киселинност 6%
• 120 г захар
• 60 г сол

Начин на приготвяне:

Измийте добре зелените домати. По-малките оставете цели и ги прободете на няколко места с клечка, а по-големите разрежете на половинки или четвъртинки.

Обелете чесъна и нарежете морковите на кръгчета. На дъното на чисти буркани сложете стръкчета целина, няколко скилидки чесън, зърна черен пипер и малко синапено семе.

Подредете плътно доматите, като между тях добавяте моркови, чесън и целина.

Смесете водата, оцета, захарта и солта в тенджера. Загрейте маринатата и разбърквайте, докато солта и захарта се разтворят. След като заври, отстранете от котлона.

Залейте доматите с горещата марината, като оставите около един сантиметър свободно пространство до ръба на бурканите. Затворете ги с нови капачки.

Поставете бурканите в дълбока тенджера върху кърпа и налейте топла вода. Стерилизирайте ги 10 минути, засечени от момента на завирането.

Извадете бурканите и ги оставете да се охладят. Съхранявайте туршията на сухо, тъмно и прохладно място. След отваряне я дръжте в хладилник.

Туршията е готова за консумация след около две-три седмици.

Снимка: AI