Рецепта за пиле на фурна с кен бира и картофи

Ароматно пиле с хрупкава коричка, приготвено върху кен бира и поднесено с печени картофи с чесново масло - рецепта, която превръща барбекюто в истински празник. 

Сочната марината с пушен червен пипер, цитрусов сок и горчица придава на месото богат вкус, а салатата допълва ястието със свежест, пише BBC (Би Би Си).

Необходими продукти

За пилето

• 1 1/2 с.л. сладък пушен червен пипер
• 1/2 с.л. лют пушен червен пипер
• 1/2 ч.л. люспи лют червен пипер
• 2 с.л. дижонска горчица
• 1 с.л. червен винен оцет
• сокът от 3 лайма, плюс резени лайм за сервиране
• сокът от 3 лимона, плюс резени лимон за сервиране
• 5 с.л. зехтин
• 2 кг пиле
• 4 големи картофа за печене, добре измити
• 2 глави чесън
• 440 мл бира в кен, наполовина пълен
• 3 с.л. ситно нарязан пресен лук
• 250 г меко масло
• морска сол и прясно смлян черен пипер

За салатата

• 1 маруля, почистена от основата, разделена на листа и измита
• 4 добре узрели домата, нарязани на едри парчета
• 1/4 краставица, разполовена по дължина и нарязана на полумесеци
• 2 с.л. екстра върджин зехтин

Начин на приготвяне

1. Смесете двата вида пушен червен пипер, люспите лют пипер, горчицата, оцета и соковете от лимоните и лайма в купа. Разбъркайте до получаването на гладка паста.
2. Прехвърлете маринатата в голям плик за съхранение на храна. Добавете 4 с.л. от зехтина и пилето. Затворете плика и внимателно го разклатете, така че маринатата да покрие добре месото. Оставете пилето да се маринова възможно най-дълго.
3. Надупчете картофите с вилица, намажете ги с част от останалия зехтин и ги овкусете със сол и черен пипер. Увийте всеки картоф в алуминиево фолио.
4. Поставете едната глава чесън върху лист алуминиево фолио, полейте я с малко от останалия зехтин и я увийте плътно.
5. Запалете барбекюто. Оставете пламъците да се разгорят и след това да стихнат. Изчакайте въглените да се нагорещят добре и да започнат да побеляват.
6. Разрежете втората глава чесън хоризонтално на две и поставете двете половини в пилето. Поставете наполовина пълния кен бира в кухината на пилето, така че долната половина на кена да остане извън него.
7. Поставете увитите във фолио картофи и главата чесън сред въглените. Изправете пилето върху кена с бира в центъра на барбекюто. Увийте основата на пилето с парче алуминиево фолио, за да оформите защитен бордюр. Затворете барбекюто с капака и гответе 15 минути.
8. Извадете главата чесън и я оставете да се охлади. Продължете да печете пилето и картофите още 30 минути или докато пилето се изпече напълно, а картофите омекнат.
9. Развийте чесъна и изстискайте изпечените скилидки в купа. Добавете нарязания пресен лук и маслото и разбъркайте добре.
10. За салатата смесете листата от маруля, доматите и краставицата в голяма купа. Полейте със зехтина.
11. За сервиране прехвърлете готовото пиле, което все още стои изправено върху бирения кен, в голяма чиния. Развийте картофите, направете кръстовиден разрез в горната част на всеки и леко ги притиснете. Добавете отгоре от чесновото масло. Подредете картофите около пилето, украсете с резени лимон и лайм и сервирайте със салатата.

Снимка: Magnific