Храни, които не бива да се ядат без накисване

Когато говорим за традиционни техники за приготвяне на храна, накисването е една от важните практики, за която се смята, че има както практични, така и лечебни ползи.

В миналото за готвене се е използвал огън на дърва или въглища и накисването на продуктите е помагало да се намали времето за готвене. В същото време то е правело много храни по-лесни за храносмилане.

Днес и съвременната наука за храненето потвърждава, че накисването играе важна роля за подобряване на хранителната стойност и усвояемостта на много храни, според Times of India.

Бадеми

Време за накисване: 6–8 часа

Това е една от най-популярните ядки, богата на полезни мазнини, протеини, витамин Е и антиоксиданти.

Според експерти външната им ципа съдържа танини, които могат да възпрепятстват усвояването на някои хранителни вещества. Затова се препоръчва бадемите да се накисват през нощта.

Накисването омекотява ципата и тя лесно може да се обели. Така се подобрява усвояването на хранителните вещества и бадемите стават по-лесни за храносмилане.

Нахут

Време за накисване: 8–10 часа

Това е вид бобово растение, широко използвано в индийската кухня за основни ястия и закуски. Проучвания показват, че сухият нахут съдържа фитинова киселина, която може да пречи на усвояването на минерали като желязо, цинк и калций.

Затова се препоръчва нахутът да се накисва през нощта и след това да се готви. Накисването намалява количеството фитинова киселина и подобрява храносмилането.

Семена от босилек

Време за накисване: 10–15 минути

Те са известни още като сабджа семена и често се използват през лятото в напитки и десерти. Когато се накиснат, образуват гелоподобна обвивка, която ги прави меки и лесни за консумация.

Смята се, че ако се ядат сухи, те могат да бъдат по-трудни за преглъщане и храносмилане. Накисването също така подобрява охлаждащите и хидратиращите им свойства.

Чиа семена

Време за накисване: 10–20 минути

Те са известни като суперхрана, богата на фибри, омега-3 мастни киселини, протеин и антиоксиданти.

Подобно на семената от босилек, те абсорбират много вода и образуват гелообразна текстура. Накисването ги прави по-лесни за храносмилане и помага за по-добро усвояване на хранителните вещества.

Снимка: Freepik